Настоящий французский десерт: готовим тарт Татен

Автор Администратор Сайта
28.06.2021

Рецепт пирога, так любимого во Франции, придумали сестры Стефани и Каролин Татен в XIX веке. Для удивительно вкусного пирога «наоборот» понадобятся:

Для теста:

– 180 гр. пшеничной муки;

– 70 гр. мягкого сливочного масла;

– 20 гр. белого тростникового сахара;

– немного соли;

– яйцо.

Для начинки:

– 1,6 кг твёрдых яблок;

– 80 гр. мягкого сливочного масла

– 120 гр. белого тростникового сахара.

Сначала нужно сделать тесто. Для этого муку, масло, сахар и соль смешивают руками до мелкой крошки. Вливают яйцо, быстро скатывают тесто в шар и отправляют в холодильник. Если оно слишком тугое, можно добавить чуть-чуть воды.

Пока тесто отдыхает, самое время приготовить начинку. Форму с маслом и сахаром ставят на медленный огонь на 20 минут – должна получиться карамель. В нее кладут яблоки, разрезанные на 4 части, круглой стороной вверх. На них помещается еще один слой, только уже выпуклой стороной к себе. Пустоты заполняются кусочками оставшихся фруктов.

Форму ставят в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут. Раскатанное тесто кладут на яблоки: его края нужно подоткнуть лопаткой и проколоть вилкой в нескольких местах. Пирог выпекается 25 минут, но карамель еще слишком жидкая – тарт не готов к подаче на стол. Чтобы она загустела, форму греют 20 минут на небольшом огне. После этого десерт сразу выкладывают на блюдо. Приятного аппетита!

Источник: France.fr Официальный портал по туризму Франции

Фото: instagram @lindalouisberry


Шоколадный поезд длиной 32 фута

Автор Администратор Сайта

Простая модель поезда была недостаточно нарядной для рождественской вечеринки в отеле Caribe Royale Orlando во Флориде.

Было решено придумать что-то волшебное и съедобное — шоколадный поезд длинной 32 фута.

Чтобы воплотить в жизнь эту восхитительную праздничную модель, потребовалось немало усилий.

Главный кондитер курорта, Джошуа Кейн с двумя помощниками потратили более 1000 часов на сборку поезда вручную.

Все его части — от колёс до пассажиров и камней под рельсами, сделаны из шоколадных кондитерских изделий.

Транспортное средство, включая нескольких безбилетных снеговиков, весит 1600 фунтов, а на его создание ушло около 800.000 какао-бобов.

Что касается его пищевой ценности — во всём поезде содержится более четырех миллионов калорий.

photo: Caribe Royale Orlando/Facebook


Джем из бекона

Автор Администратор Сайта

Приправленный яблочным уксусом и помидорами, джем из бекона придает сладкий, терпкий и дымный вкус бесчисленному количеству блюд.

Для приготовления джема, обжарьте бекон до хрустящей корочки. Используя шумовку, переложите его в миску. Слейте жир, оставляя примерно 2 столовые ложки.

Отдельно на умеренном огне, обжарьте мелконарезанный лук, чеснок и халапеньо, приправленные щедрой щепоткой соли и перца. Добавьте коричневый сахар (1/4 стакана) и тушите до тех пор, пока лук не начнет карамелизоваться.

Влейте четверть стакана яблочного уксуса и тушите ещё 2–3 минуты. Добавьте в смесь бекон, нарезанный кубиками помидор и томатную пасту, частично накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая, до образования густого джема (~45 минут). Переложите в банку и дайте полностью остыть, прежде чем закрыть крышкой.

Вам обязательно понравится джем из бекона — добавьте его в свои любимые бутерброды или к яичнице на завтрак и наслаждайтесь необычным вкусом.

photo: Abby Hocking


Пряный коктейль Air Mail

Автор Администратор Сайта

Вам понадобится: 25 мл медового рома Devon Rum Co., 15 мл сока лайма, 15 мл медового сиропа, 200 мл шампанского или просекко, лед и ломтик лайма для украшения.

Хорошенько перемешайте пряный ром с медовым сиропом и соком лайма в коктейльном шейкере со льдом. Налейте непроцеженную смесь в бокал и аккуратно добавьте шампанское или просекко. Украсьте свежим ломтиком лайма и подавайте на стол.

Крупицы мёда и небольшое количество мякоти лайма, растворившиеся среди пузырьков, придадут необычный оттенок рому Devon Rum Co.

Этот коктейль станет идеальным дополнением к вашей рождественской вечеринке, если вы хотите не только удивить, но и порадовать своих гостей.

photo: luxurylifestylemag


Идеи роскошных новогодних подарков для гурманов

Автор Администратор Сайта

Есть множество заманчивых кулинарных идей, которыми вы можете порадовать своих близких в новогодние праздники. Приводим несколько вариантов, которые, наверняка, вызовут улыбку на их лицах:

1.Кулинарные мастер-классы

Или вечерние однодневные уроки по приготовлению чего-угодно. Всегда можно выбрать новое интересное блюдо и приготовить его вместе под руководством опытного шеф-повара.

2.Корзина с любимыми вкусностями

Вашему другу-гурману обязательно понравится шикарная коробка с высококачественными сырами, набором элитного алкоголя или экзотическими фруктами.

3.Профессиональные инструменты

Качественный набор ножей, фирменный фартук или шапочка повара так же будут приятным сюрпризом и помогут почувствовать себя увереннее на кухне.

4.Поход в ресторан изысканной кухни

Доверьте сложную работу профессионалам и позвольте своему другу вдохновиться уютной атмосферой и кулинарными творениями в ресторане, отмеченном звездой Мишлен.

photo: luxurylifestylemag


Бульон Dashi с запечённой тыквой и грибами от шеф-повара Софии Роу

Автор Администратор Сайта

В большой кастрюле залейте водой несколько листов водорослей комбу и дайте им настояться 25 мин. Включите средний огонь и, не доводя до кипения, варите комбу 30 мин.

Удалите из кастрюли водоросли, добавьте стружку тунца Бонито (1/3 стакана) и измельчённый зелёный лук. Перемешайте и варите ещё 10 мин. Процедите бульон и добавьте 2-3 ст. ложки соевого соуса.

Разогрейте духовку до 375 градусов, в одну емкость поместите половинку большой тыквы (или целую маленькую тыкву), нарезанную на кубики. В другую - ваши любимые грибы (1 стакан). Полейте всё оливковым маслом, приправьте сушёным чесноком , чёрным перцем и солью. Запекайте тыкву 30-35 мин., а грибы 15-20 мин.

Приготовьте лапшу соба по инструкции на упаковке. Налейте бульон в глубокую тарелку, добавьте лапшу и украсьте тыквой, грибами и зеленым луком.

Этот простой согревающий суп получается настолько вкусным, что вам захочется готовить его каждый день.

photo: Sophia Roe